近日，ZWILLING Dragon雙立人龍刀系列上市儀式暨“不問(wèn)西東”主題晚宴在滬舉行，晚宴由THE TWINS雙立人餐廳與新晉米其林一星餐廳MOOSE鹿園合作舉辦。儀式上，THE TWINS主理人Cornelia Poletto女士與MOOSE鹿園行政總廚朱保先生，分別展示了精湛的刀工技術(shù)，揭曉并發(fā)布了“新中式刀工八大菜”榜單。雙立人中國(guó)區(qū)總經(jīng)理馬力峰先生也出席了上市儀式和晚宴，與現(xiàn)場(chǎng)嘉賓共同見(jiàn)證了這極具意義的時(shí)刻。
據(jù)悉，THE TWINS雙立人餐廳此次與米其林一星餐廳鹿園MOOSE合作，以ZWILLING Dragon雙立人龍刀為靈感，齊力研制晚宴菜單，其中囊括了“新中式刀工八大菜”榜單中最為人熟知的經(jīng)典中式料理，中式烤鴨，清燉獅子頭等。THE TWINS雙立人餐廳是雙立人史上第一家餐廳，作為德國(guó)家喻戶曉的米其林明星女主廚，主理人Cornelia Poletto女士以地中海風(fēng)味美饌打造餐廳味蕾風(fēng)格；獲評(píng)米其林一星的先鋒餐廳鹿園，由淮揚(yáng)菜系的嫡傳世家名廚朱保先生擔(dān)綱行政總廚。兩位名廚將“東“與”西”的視角巧妙地融合于晚宴餐品之中，從食材的甄選組合到烹飪手法，再到餐品呈現(xiàn)，都獨(dú)具慧思。
ZWILLING Dragon雙立人龍刀系列打造七把經(jīng)典中式廚刀，并分別以“秦、漢、唐、宋、元、明、清”命名。秦刀刀寬刃厚，漢刀靈活機(jī)動(dòng)，唐刀醇厚雍容，宋刀簡(jiǎn)要從容，元刀適中多能，明刀靈巧適手，清刀靈動(dòng)逍遙，全系列刀具兼顧了中式刀法中剁、切、剖、剔等多項(xiàng)功能。古籍形狀的刀架散發(fā)書(shū)卷雅意，可善刀而藏。同時(shí)，每把刀的刀面均鐫刻各朝代名稱及當(dāng)代的詩(shī)歌，名家書(shū)筆矯若游龍，大家詩(shī)文智慧閃爍。知名作家馮唐先生更受邀為其題字并撰文，將ZWILLING Dragon雙立人龍刀系列的寬闊風(fēng)骨娓娓道述。正如馮唐先生所言：“ZWILLING Dragon雙立人龍刀所表達(dá)的不僅是一把把的物質(zhì)形態(tài)的鋼刀鐵刃，它表達(dá)的是我們的文化氣質(zhì)。”
雙立人刀具怎么樣，該系列刀具凝聚了雙立人近三百年鍛鑄的制刀工藝，刀面采用雙立人特殊配方不銹鋼，并以PVD鍍鈦技術(shù)覆上中式刀具的經(jīng)典黑色，持久鋒利，更耐腐蝕。刃口歷經(jīng)8道手工工序的精拋細(xì)磨，刀鋒光亮如鏡。雙立人中國(guó)區(qū)總經(jīng)理馬力峰先生表示道：“研究那么多年廚刀，發(fā)現(xiàn)卻鮮有中國(guó)系列，更無(wú)物與‘現(xiàn)代摩登中國(guó)’的概念相匹配。所以我們鑄造ZWILLING Dragon雙立人龍刀系列，向偉大的中式烹飪致敬。”以龍刀為始，未來(lái)德國(guó)雙立人將憑借卓越工藝和創(chuàng)新設(shè)計(jì)，繼續(xù)探索并引領(lǐng)新中式廚房潮流。
