7月25日下午，2018年第六季「室內設計·中國行-銳·設計沙龍」在博德瓷磚山西太原旗艦店圓滿舉行。活動匯集了眾多室內裝飾設計師和知名家裝企業，主要圍繞著商業餐飲設計的內涵與外延展開討論，設計師們紛紛提出自己的見解和想法。
「銳·設計沙龍」現場
1、RTD若濤設計錢若濤先生：
我是主要做商業項目，諸如咖啡廳和西餐店等一系列餐飲品牌的設計師，平時所做的家裝設計也比較多，我認為家裝要更加注重舒適度，要考慮到受眾的需求，將包括顏色、燈光等，融合到家裝設計之中。從作品角度來看，我認為商業設計應該更注重設計體系的建立，同時盡可能地給客戶提供更大的價值，我們事務所的口號就是「先進的設計理念讓品牌更有價值」。
2、山西省室內設計裝飾協會王偉先生：
既然提到商業設計，今天在場的劉道華老師在這個領域就非常專業，所以我們今天的沙龍可以更偏向于商業設計層面來進行。借著今天難得的機會，圍繞「如何提升我們山西設計師的商業價值觀」，大家有任何問題，都可以請教劉道華老師。
3、圓創設計王圓偉：
眾所周知，我們現在的餐飲設計發展到了一個轉型的階段，我經常會困惑，在這個特殊時期，設計師應該怎樣用自己的設計提供價值？換言之，餐飲設計應該怎么體現商業價值？未來的餐飲風格會往哪個方向走？對于餐飲設計，劉道華老師是當之無愧的權威，請問您在餐飲設計方面，有什么經驗和建議分享給我們呢？
4、華開設計院劉道華：
餐飲設計近十年才開始做起來，我們也都隨著餐飲設計的發展不斷成長。在設計的過程中，我們能學到很多東西，包括優秀餐飲企業的文化和設計理念、專業數據等。每個餐飲品牌都有自己獨特的系統，把握住這些，同時不斷提升專業性，做到比專業做餐飲的人更了解餐飲，才能成為優秀的餐飲設計師，才能夠體現自己的價值。在同客戶的交流中，一定要考慮到專業性問題，必須要有見識，有見解，才能讓客戶更加放心地把項目交到我們手上。
至于未來的餐飲設計發展方向，我認為，在未來的中國，每個餐飲企業都需要有自己的標識性。比如西貝，如果沒有了紅白格子，它就不復存在了，所以未來的餐飲設計一定要有自己的風格和服務系統。現在國內餐飲企業大都沒有十分完善的系統，這就需要設計師們不斷從一些優秀的企業身上學習并且積累。餐飲企業的未來發展方向，在我看來就是要用國際手法表達中國風格。
含亦設計王含亦
含亦設計王含亦女士提出：“一個餐飲企業的成功，和設計師有多大關聯？為什么總覺得設計師在餐飲品牌的成功中起的作用很小？是不是做餐廳，就必須要了解餐廳的一切，包括廚房、菜品等都必須非常熟悉？”
「大董」烤鴨的成功和我的設計有多大關聯？誰也說不清。實際上，對于一個成熟的企業來說，設計就是錦上添花，消費者更看重的還是菜品和服務。海底撈所做的餐飲設計，就從來沒有固定的風格，但這并不影響海底撈的經營，因為這種成熟的品牌除了設計之外，還有菜品、服務和口碑等多元文化的支撐。但是對于那些沒有成熟品牌和體系的企業，設計就變得尤為重要，有了好的設計，只要菜品不難吃，服務不差，效果就會很好。現在北上廣的餐飲淘汰率很高，這給設計的各方各面都提出了高要求。未來的餐飲設計不是一個人做的，燈飾會由專注做燈飾設計的人來做，家具會由專注做家具設計的人來做。所以關于做設計是否要把所有方面都爛熟于心，我覺得設計師主要做好自己的模塊就好了，如果還有余力，也可以多涉及一些。
關于差異化的問題，我拿海底撈舉例，國內比較知名的設計師都替「海底撈」做過設計，但是現在「海底撈」的服務系統和餐飲系統依舊沒有變化，同一個城市里的兩家「海底撈」門店，店內設計的不同之處也只占到了百分之十左右而已。所以重點并不在于有多大相似性和差異性，對于餐飲品牌來說，更多地需要考慮客戶群體。同樣是烤鴨，「全聚德」和「大董」就不一樣，因為所定位的市場不同。所以，適合對應群體的設計就是好的設計。
5、璟上設計荊娜
我們目前在山西本地接觸到的項目都是不太成型的，客戶也都在摸索自己的風格和體系，所以對接的時候，雙方都很茫然。我想請教趙虎先生，像我們這種年輕而沒有經驗的設計師，應該怎樣和這類不成熟的品牌合作，如何才能達到像劉道華老師一樣的設計高度？
6、聚向傳媒趙虎
設計界和生物界很相似，也存在食物鏈，專業度高的設計師，選擇也多，專業度低的設計師，選擇自然就少。所以沒經驗的年輕設計師，就只能是給什么做什么，像劉道華老師現在專業性已經很高了，就像站在食物鏈頂端一樣了，選擇空間很大。年輕的設計師，首先要把手頭能夠夠到的設計做好，不要想一步登天，因為每個知名設計師都是這樣走過來的，設計的路沒有捷徑。所以如何達到劉道華老師的設計高度，想必你現在能理解了。
對于經常改稿的事情，我認為設計師有些時候就需要助紂為虐。并不是一個項目下來就是對的，也不是客戶的每個要求都是合理的，但設計師不要管太寬，因為客戶永遠是最大的，我們只是按照客戶的要求來做設計。另外，關于設計師話語權問題，我認為專業性差也是話語權低的原因。國外有個設計師，設計費非常高，但還是有源源不斷的酒店找他來做設計，因為他甚至把酒店吧臺在售的每一款酒水的價格，都考慮進設計中了。所以設計理念深了，專業性提升了，話語權也就自然提高了。
我們做設計，一定要知道行業未來發展的方向。現在來看，必然的趨勢就是做私宅，特別是過些年，經濟緊縮的時候，私宅的需求會變得更大。而且在未來，可以肯定二手房市場會更大，豪宅的市場也有，但是新房的市場空間并不大。
我認為市場是動態的，一定要預見市場，所以想要做好做強，就需要設計師更加動態化。設計師左右不了市場，再有情懷也沒有用。有些設計師重視情懷，總跟市場較勁，最終只能被餓死。所以做設計和做生意一樣，一定要有綜合能力，技術是基礎和前提，重要的還是要有管理和市場預測的能力。
龍發裝飾盛萍
龍發裝飾盛萍女士：“專業性和標簽化，設計師應該更重視哪一個？專業性更高一些好，還是做好自己的特色，也就是標簽化更好？”
專業性和標簽化是不同層面的問題，專業性是專業需求，而標簽化則是和營銷有關的內容，這并不是二選一的關系。拿演員這個職業舉例，好演員演什么就像什么，這是他們的專業性體現，但是有的演員雖然什么都能演，卻總有那么一兩個經典的形象，比如王寶強，就是演草根出身。
「銳·設計沙龍」現場，設計師合影
本次活動在設計師們細膩的感受、精彩的觀點、滿滿的干貨中圓滿結束了。博德瓷磚太原旗艦店舉行的這次設計師沙龍活動，既讓大家感受了最新的設計理念也讓大家明白了做好一個設計師其實并不容易。室內設計之路道阻且長，做好自己的設計，形成獨立的思考，建立自己的格局，才能在人群中脫穎而出。通過本次銳·設計沙龍太原站劉道華老師的經驗分享，山西本地設計師學到了更多知識，也進行了更多思考，希望這些經驗能夠分享給更多設計師，給更多設計師帶來有價值的思考和感悟。
